KVLV lanceert nieuw Ons Kookboek

door

‘Het rode kookboek’ of ‘het kookboek met de asperges’ vind je in bijna elke Vlaamse keuken terug. Het blijft een geweldig kookboek, maar na 14 jaar was het toch aan een update toe.

Niet alleen de lay-out is opgefrist, ook aan de recepten is gesleuteld. Verouderde kooktechnieken vlogen eruit en nieuwe producten, tendensen en kooktechnieken werden opgenomen. Verder vind je in deze nieuwe versie recepten voor de stoomoven en kregen vegetarische recepten een speciaal tekentje.

Basisgerechten en klassiekers werden door een team van specialisten getoetst aan nieuwe inzichten en bereidingswijzen. Ze fristen ook alle recepten op die, waar nodig, duidelijker instructies kregen. Er werden ook heel wat nieuwe recepten toegevoegd.

Producten van eigen bodem en streekrecepten kregen een belangrijke plaats, zonder de gastronomie in de rest van de wereld uit het oog te verliezen. En, dankzij de duidelijke structuur vind je vlot wat je zoekt.

Met niet minder dan 1.892 recepten creëerde KVLV, Vrouwen met vaart opnieuw een geweldig basiskookboek, onmisbaar voor elke kookliefhebber, zowel beginners als doorwinterde foodies.

We geven je graag een voorproefje!

Portobelloburgers met groentefrietjes en tartaarsaus

Nodig

4 portobello’s, olijfolie, peper, sojasaus, snuifje paprikapoeder, snuifje gemalen korianderzaad, 4 hamburgerbroodjes of pistolets, 4 blaadjes sla, 1 tomaat, 1 rode ui, ketchup

foto Studio Wauters

voor de groentefrietjes: 1 kg gemengde wortel- en knolgroenten (bv. knolselder, zoete aardappel, rode biet, pastinaak,…), olie, peper, zout

voor de tartaarsaus: 1 dl melk, 2,5 dl zonnebloemolie, 1 eetlepel appelazijn, 1 theelepel mosterd, peper, zout, 3 augurken, 1/2 bosje verse peterselie, 1/2 sjalot, 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel fijngesnipperde bieslook

voor de salade: 1 krop sla, 1/2 bosje verse peterselie, 6 eetlepels olie, 2 eetlepels balsamicoazijn, peper, zout

Bereiding

Maak een mayonaise door de melk in een blender te mixen met de appelazijn en mosterd. Giet er al mixend in een fijne straal olie bij tot je de dikte van mayonaise bekomt. Snijd de augurken in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. Snipper de sjalot fijn. Hak de kappertjes fijn. Meng alle ingrediënten onder de mayonaise en breng op smaak met peper en zout.

Schil de groenten en snijd ze in dikke frietjes van gelijke grootte. Meng ze met wat olie en kruid met peper en zout. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak in 20-30 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 200 °C.

Snijd de tomaat in schijfjes en de ui in ringen. Wrijf de portobello’s schoon en verwijder het steeltje. Bak de portobello’s in 8-10 minuten in wat olie gaar. Kruid met peper, sojasaus, paprikapoeder en korianderzaad.

Hak de peterselie fijn en was en droog de sla. Meng de peterselie onder de sla. Maak een dressing van de olie en balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout. Besprenkel de sla vlak voor het opdienen met de dressing.

Snijd de hamburgerbroodjes of pistolets open, beleg ze met wat sla, tartaarsaus, ketchup, de gebakken portobello, een schijfje tomaat en enkele ringetjes rode ui. Serveer de portobelloburgers met de groentefrietjes, tartaarsaus en salade.

Hoe kopen of bestellen?

Het nieuwe Ons Kookboek kost € 34,95, KVLV-leden betalen slechts € 28,50!

Je kunt het bestellen via de KVLV-webwinkel op www.kvlv.be of door overschrijving van het juiste bedrag + telkens € 5,00 verzendingskosten op rekeningnummer 730-0041002-64 van KVLV-ID, met vermelding van de titel (en je KVLV-lidnummer). Je kunt het boek als KVLV-lid ook voordelig aankopen rechtstreeks bij je afdelingssecretaresse (zonder verzendingskosten).

Op vertoon van je KVLV-lidkaart, kun je 1 boek aan ledenprijs kopen bij Standaard Boekhandel en AVEVE.

Ons Kookboek is ook verkrijgbaar bij erkende algemene boekhandels.

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

101 makkelijke feesthapjes op Food Moods

door

Inspiratie nodig voor lekkere hapjes voor de feestdagen? Op de culinaire blog Food Moods vonden we een link naar 101 feesthapjes van Mark Bittman. Ze zijn allemaal op minder dan 20 minuten klaar en de recepten zijn maar twee of drie regels lang. Geen ervaring of net wel? Niet veel tijd? Met deze receptjes kan echt iedereen aan de slag. (de link naar de hapjes is Engelstalig)


© prideandvegudice

Food Moods

Maar snuister zeker nog eens verder op de blog Food Moods. Je vindt er een schat aan interessante informatie over koken, eten en genieten. De blog wordt gemaakt door KVLV-collega Els. Zij houdt van koken en bakken en schuimt het internet af naar alles wat met voeding te maken heeft. De leukste informatie en weetjes deelt ze met ons op haar blog.

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

Halloween smultips

door

Vandaag is het Halloween. Waarom je buikje niet vullen in echte Halloweenstijl? We geven een aantal smultips:

Bloederige vingers

Dop lange vingers (koekjes) in aardbeienconfituur (of andere rode confituur) en je krijgt heerlijke bloederige vingers.

Pompoensoep met spinnenkopjes

Een lekker warme tas pompoensoep kan ook smaken.

Pompoensoep

Wat heb je nodig? 1 kg pompoen, 1 ajuin, 2 liter bouillonwater, andere groenten zoals bijvoorbeeld een wortel, wat selder of een aardappel, peper en zout

Hoe maak je het klaar? Schil de pompoen en verwijder de zaadjes. Snijd het vlees van de pompoen en je andere groenten in stukken. Doe boter in een warme kookpot en stoof de pompoen samen met de andere groentjes. Voeg het bouillonwater toe en laat ongeveer 20 minuten koken. Mix alles tot één geheel.

Spinnenkopjes

Je kan je soep een speciale toets geven door er spinnenkopjes aan toe te voegen. Hoe doe je dat? Breek een spaghettispriet in vier stukjes en steek ze zo in een gehaktballetje zodat de sprietjes elkaar in het midden kruisen. En je tovert in geen tijd eetbare spinnetjes op tafel. Laat de balletjes nog even meekoken met de soep.

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

Koken met de kinderen: tijgerpizza en taart

door

Op de website koken met kids vind je een heleboel lekkere receptjes waar ook kinderen met hartelust van zullen smullen. De receptjes zijn vrij eenvoudig, dus je kan zelfs samen met je kinderen aan de slag om een lekkere maaltijd te bereiden. Wij doen je alvast verlekkeren met een hoofdgerecht en een dessertje:

Tijgerpizza

Ingrediënten voor het pizzadeeg

  • 200 gr bloem
  • 10 gr gist
  • snuif zout
  • 1,25 dl water
  • 3 a 4 el olijfolie

Ingrediënten voor op de pizza

  • tomatensaus
  • gemalen kaas
  • twee groene olijven
  • salami
  • bieslook

Bereiding

Het pizzadeeg: Meng het lauwe water met de gist en meng dit alles onder de bloem. Voeg zout en olijfolie toe. Het deeg mag niet te nat worden (anders valt het ook niet meer goed uit te rollen). Laat het deeg 20 minuten rijzen en rol het uit. Maak bolletjes per portie. Laat een tweede keer rijzen. Rol de bolletjes uit tot een ronde vorm.

De tijgerpizza met vulling: Maak eerst het hoofd van de tijger. Dat doe je door een ronde te maken die bovenaan afgeplat is. Dan plak je bovenaan twee kleine rondjes erbij, dat worden de oren. Nu moeten we eerst de tomatensaus erover doen. Over de tomatensaus gaat de gemalen kaas. Snij de salami in vormpjes: ogen, oren, neus, mond, enz. Deze vormpjes komen boven op de gemalen kaas. Nu enkel nog de olijven op de ogen leggen en de bieslook als snorharen. Nu de pizza de oven in tot hij mooi bruin ziet en ….. GGGGRRRRR Smullen maar!

Peer en bananentaart

Ingrediënten

  • 1 bladerdeeg
  • Pasteibakkersroom
  • 2 peren
  • 1 à 2 bananen
  • poedersuiker

Bereiding

Leg de bladerdeeg in een bakvorm en prik enkele keren in de bodem met een vork.

Vul de bladerdeeg met pasteibakkersroom. Snij de peren in fijne schijfjes en begin van het midden uit de vorm te bedekken met sneetjes peer. Snij de banaan in fijne rondjes en leg deze langs de zijkant. Zet de taart nu 40 minuten in een oven van 200 graden.

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

Basisrecept voor mosselen

door

De eerste mosselen zijn eindelijk in het land. Als je thuis zelf mosselen wil klaarmaken, maar je weet niet hoe dat moet, kijk dan even naar dit filmpje voor het basisrecept van mosselen. Het is niet veel werk. Na een paar minuten kan je al smullen van die lekkere mosselen…

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

Kook op Valentijn een gerecht met afrodisiaca

door

Afrodisiaca zouden ‘de liefde een handje helpen’… Ze zouden lustopwekkend zijn.   Waarom zouden we op Valentijn een gewone biefstuk friet maken, als er ook echte liefdesgerechten zijn…..  Oesters, gember, selder…het zouden afrodisiaca zijn…

Uw huishoudblog kiest als lustopwekkende groente  voor de budgetvriendelijke selder.  
Opdat je dit weekend al je boodschappenlijstje voor Valentijn wil afwerken, geven we je alvast het recept : gegratineerde selder met gehakt.  

Zou dat kloppen van die afrodisiaca ? Of is dat een fabel ?  Maak dit gerecht en weet het ons te vertellen…

benodigdheden :
1 kleine bleekselder
500 gr gemengd gehakt
30 gr boter
30 gr bloem
1/2 l melk
50 gr gemalen kaas
1 eetlepel tomatenpuree
nootmuskaat
Peper en zout
 
Bereidingswijze:
Was en snij de selderstengels in grove stukken.
Blancheer ze beetgaar in licht gezouten water.
Reken zo’n 5 tot 7 minuten en laat ze goed uitlekken.
Kruid het gehakt eventueel wat bij en rol niet te kleine balletjes.
Kook de gehaktballetjes in het selderwater ( ze zijn gaar als ze komen bovendrijven ).
Laat eveneens goed uitlekken.
Smelt de boter in een pannetje, voeg de bloem bij en roer glad. Leng aan met de melk en laat op een zacht vuur indikken. Blijf intussen goed roeren.
Meng de tomatenpuree en (van het vuur) en de helft van de gemalen kaas door de saus en breng op smaak.
Doe selder en gehaktballetjes in een ovenschotel, overgiet met de saus en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet 5 minuten onder de hete grill.
Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

Maak pannenkoeken op lichtmis

door

Vandaag is het lichtmis en… de gewoonte wil dat er dan pannenkoeken gebakken worden.  
Lichtmis wordt gevierd op de veertigste dag na Kerstmis.  Er wordt soms gezegd: “er is geen vrouwke zo arm, of ze maakt op lichtmis haar panneke warm”.

Eén van onze medewerkers herinnert zich nog een gedichtje dat haar grootmoeder (geboren in 1906) bij Lichtmis altijd herhaalde om haar te zeggen dat de lente op komst was.

In het Limburgs was dat ongeveer zo:

De dage beginne te lenge,
Met driekoeninge een hanekrej
Met Sint-Antoenius een oor
Leechtmis twie
En voarder telt me neet mier

Vertaald:

De dagen beginnen te lengen
Met driekoningen een hanenkraai
Met Sint-Antonius een uur
Lichtmis twee
En verder telt men niet meer

Waar vind je het beste recept voor lekkere flensjes ?? In het kookboek van KVLV op pagina 710 !

Benodigdheden voor overheerlijke KVLV-pannenkoeken :

200 gr zelfrijzende bloem, 1/2 liter melk, 4 eieren, 30 g fijne suiker, 1 pakje vanillesuiker. 

Werkwijze :

Zeef de bloem in een kom en meng hem met de suiker. Maak in het midden van de bloem een kuiltje, waarin je de eieren en de melk door elkaar klopt. Meng langzaam met de bloem tot een homogene massa. Bak van het beslag in een hete ingevette koekenpan dunne pannenkoeken.

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

Doe het eens met een aardappel

door

Aardappelgerechten zijn zeer voedzaam en gezond.  Bovendien zit in onbereide aardappelen geen grammetje vet.
De blogmasters van Landelijk Dienstencoöperatief zetten graag de aardappelwebsite in de kijker : www.aardappel.be.  Heel wat originele én lekkere recepten die niet duur hoeven te zijn.  
Je kan je, net als de algemeen manager van Landelijk Dienstencoöperatief, Jos Rens, laten abonneren op het aardappelrecept van de week.
Een nieuwe trend is ook ‘patapas’, tapas met ‘patatten…  Meer info : http://www.patapas.be/   Op de foto zie je de gratin van aardappel en kaas, als aperitiefhapje…

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

recept: paprikasoep

door

Voor de feestdagen kreeg ik van mijn schoonmoeder een recept voor paprikasoep. Op oudjaar heb ik het uitgetest en het bleek een schot in de roos. Of je deze heerlijke soep nu maakt voor een feest of gewoon in de week, smaken zal ze. En ook de kids zullen ervan smullen!

Wat heb je nodig?
  • 4 grote ajuinen
  • 4 rode paprika’s
  • 4 wortelen
  • 1 witte selder
  • 1 doosje smeltkaas
  • bouillonblokjes
  • zout
Hoe ga je aan de slag?

Neem een grote ketel en vul 3/4 met water. Breng het water aan de kook met 3 blokjes rundsbouillon en 3 blokjes tuinkruidenbouillon. Snij alle groenten in stukjes en laat ze gedurende een half uur zachtjes koken. Mix alles fijn. Voeg een doosje smeltkaas toe en mix opnieuw alles fijn. Als je deze soep graag met balletjes eet, voeg deze dan toe en laat ze nog 1 à 2 minuutjes meekoken. Voeg naar smaak eventueel nog wat zout toe.

Smakelijk!

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

snel klaar: penne met brocolli en spekjes

door

Niet veel tijd? Met dit recept tover je snel een lekker gerechtje op tafel.

Wat heb je nodig?

500 gr penne (of andere pasta, wat je zelf leuk vindt)
500 gr brocolli
400 gr spekjes
busje room (kies zelf of je volle room wil of voor de light-variant gaat)
emmentaal strooikaas
peper & zout

bereiding

Kook de penne in gezouten water.
Snij de brocolli in kleine roosjes en kook ze gaar (of zet ze 5 minuutjes in de microgolfoven op 750 watt, gaat nog sneller).
Bak de spekjes in een hoge pan (een wokpan is hiervoor heel handig). Haal ze uit de pan als ze gebakken zijn (als je het graag wat magerder hebt, dep de spekjes dan af met wat keukenpapier).
Giet de room in de wokpan, kruid met peper en zout, en laat zachtjes inkoken. Voeg beetje bij beetje strooikaas toe.
Voeg ook de spekjes, brocolli en penne bij in de pan en roer goed om.

Smakelijk!

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer
Page 1 of 2