Maak pannenkoeken op lichtmis

door

Vandaag is het lichtmis en… de gewoonte wil dat er dan pannenkoeken gebakken worden.  
Lichtmis wordt gevierd op de veertigste dag na Kerstmis.  Er wordt soms gezegd: “er is geen vrouwke zo arm, of ze maakt op lichtmis haar panneke warm”.

Eén van onze medewerkers herinnert zich nog een gedichtje dat haar grootmoeder (geboren in 1906) bij Lichtmis altijd herhaalde om haar te zeggen dat de lente op komst was.

In het Limburgs was dat ongeveer zo:

De dage beginne te lenge,
Met driekoeninge een hanekrej
Met Sint-Antoenius een oor
Leechtmis twie
En voarder telt me neet mier

Vertaald:

De dagen beginnen te lengen
Met driekoningen een hanenkraai
Met Sint-Antonius een uur
Lichtmis twee
En verder telt men niet meer

Waar vind je het beste recept voor lekkere flensjes ?? In het kookboek van KVLV op pagina 710 !

Benodigdheden voor overheerlijke KVLV-pannenkoeken :

200 gr zelfrijzende bloem, 1/2 liter melk, 4 eieren, 30 g fijne suiker, 1 pakje vanillesuiker. 

Werkwijze :

Zeef de bloem in een kom en meng hem met de suiker. Maak in het midden van de bloem een kuiltje, waarin je de eieren en de melk door elkaar klopt. Meng langzaam met de bloem tot een homogene massa. Bak van het beslag in een hete ingevette koekenpan dunne pannenkoeken.

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

Doe het eens met een aardappel

door

Aardappelgerechten zijn zeer voedzaam en gezond.  Bovendien zit in onbereide aardappelen geen grammetje vet.
De blogmasters van Landelijk Dienstencoöperatief zetten graag de aardappelwebsite in de kijker : www.aardappel.be.  Heel wat originele én lekkere recepten die niet duur hoeven te zijn.  
Je kan je, net als de algemeen manager van Landelijk Dienstencoöperatief, Jos Rens, laten abonneren op het aardappelrecept van de week.
Een nieuwe trend is ook ‘patapas’, tapas met ‘patatten…  Meer info : http://www.patapas.be/   Op de foto zie je de gratin van aardappel en kaas, als aperitiefhapje…

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

recept: paprikasoep

door

Voor de feestdagen kreeg ik van mijn schoonmoeder een recept voor paprikasoep. Op oudjaar heb ik het uitgetest en het bleek een schot in de roos. Of je deze heerlijke soep nu maakt voor een feest of gewoon in de week, smaken zal ze. En ook de kids zullen ervan smullen!

Wat heb je nodig?
  • 4 grote ajuinen
  • 4 rode paprika’s
  • 4 wortelen
  • 1 witte selder
  • 1 doosje smeltkaas
  • bouillonblokjes
  • zout
Hoe ga je aan de slag?

Neem een grote ketel en vul 3/4 met water. Breng het water aan de kook met 3 blokjes rundsbouillon en 3 blokjes tuinkruidenbouillon. Snij alle groenten in stukjes en laat ze gedurende een half uur zachtjes koken. Mix alles fijn. Voeg een doosje smeltkaas toe en mix opnieuw alles fijn. Als je deze soep graag met balletjes eet, voeg deze dan toe en laat ze nog 1 à 2 minuutjes meekoken. Voeg naar smaak eventueel nog wat zout toe.

Smakelijk!

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

snel klaar: penne met brocolli en spekjes

door

Niet veel tijd? Met dit recept tover je snel een lekker gerechtje op tafel.

Wat heb je nodig?

500 gr penne (of andere pasta, wat je zelf leuk vindt)
500 gr brocolli
400 gr spekjes
busje room (kies zelf of je volle room wil of voor de light-variant gaat)
emmentaal strooikaas
peper & zout

bereiding

Kook de penne in gezouten water.
Snij de brocolli in kleine roosjes en kook ze gaar (of zet ze 5 minuutjes in de microgolfoven op 750 watt, gaat nog sneller).
Bak de spekjes in een hoge pan (een wokpan is hiervoor heel handig). Haal ze uit de pan als ze gebakken zijn (als je het graag wat magerder hebt, dep de spekjes dan af met wat keukenpapier).
Giet de room in de wokpan, kruid met peper en zout, en laat zachtjes inkoken. Voeg beetje bij beetje strooikaas toe.
Voeg ook de spekjes, brocolli en penne bij in de pan en roer goed om.

Smakelijk!

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer

recept cupcakes

door

Zien ze er niet heerlijk uit deze cupcakes? Om van te smullen!
We geven je het recept, zodat je zelf aan de slag kan. Dit is heel leuk om samen met de kindjes te maken. Zij kunnen zich volledig uitleven om de cupcakes kleurrijk te versieren!

Wat heb je nodig?
  • 120 gr bloem
  • 140 gr fijne kristalsuiker
  • 1,5 theelepel bakpoeder
  • een snufje zout
  • 40 gr boter op kamertemperatuur
  • 1,2 dl volle melk
  • 1 ei
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • een cakejesbakplaat met 6 of 12 holletjes
  • papieren vormpjes
Hoe ga je aan de slag?

Verwarm de oven op 170° / gasstand 2-3.

Meng de bloem, fijne kristalsuiker, bakpoeder, zout en boter in een kom. Klop het mengsel op de laagste stand tot het deeg zanderig van consistentie is en alles goed vermengd is. Voeg geleidelijk de helft van de melk toe en klop tot de melk net is opgenomen in het deeg.
Klop het ei, vanille-extract en de overgebleven melk een paar tellen in een kommetje door elkaar. Giet dit bij het deeg en blijf kloppen tot alles net vermengd is (schraap de nog niet opgenomen ingrediënten met een pannenlikker van de wand van de mengkom).
Blijf nog een paar minuten kloppen tot het beslag glad is, maar klop het deeg niet te lang.

Leg de papieren vormpjes in de cakejesbakplaat. Schep het beslag in in de papieren vormpjes tot ze 2/3 gevuld zijn. Bak de cakejes gedurende 20 à 25 minuten in de warme oven tot het gebak lichtbruin is en terugveert als je op de bovenkant drukt. Laat de cupcakes kort in de vormpjes afkoelen voor je ze uit de bakplaat haalt.

Leef je daarna volledig uit met de versiering van de cupcakes. Je kan hierin heel creatief zijn, werk bijvoorbeeld met chocolade, marsepein, suikerfiguurtjes, …

Smakelijk!

Dit recept werd ons bezorgd door Linda, coördinator regiokantoor Hasselt. Zij had deze cupcakes gemaakt om uit te delen op de stand van Landelijk Dienstencoöperatief op de VIVO-beurs.

Tags   Facebook Tweet dit Mail dit Reageer
Page 3 of 3